Saya suka jenis makan malam yang bisa Anda masak tanpa resep. Memasak yang baik lebih tentang teknik daripada resep dan hidangan terbaik seringkali paling sederhana untuk disiapkan. Steak yang dimasak dengan benar contohnya. Hanya dengan beberapa bahan dan satu panci, Anda bisa memasak steak yang sama lezatnya dengan yang Anda pesan di restoran steak kelas atas.
Kuncinya adalah mengetahui cara melakukan pan-sear. Pan-searing adalah teknik klasik di mana permukaan makanan dimasak tanpa gangguan dalam wajan yang sangat panas sampai terbentuk kerak yang renyah, berwarna cokelat keemasan, dan beraroma. Ini adalah kunci untuk membangun rasa dan tekstur dalam sebuah hidangan. Ini juga mencegah lengket dan memberi makanan Anda tampilan berkualitas restoran. Pan-searing adalah cara terbaik untuk memasak steak (salmon juga), dan itu juga yang paling mudah.
Cek Juga: Restoran Steak Jakarta
Apa yang Anda Perlukan untuk Memasak Steak di Kompor
Ketika berbicara tentang daging sapi, kandidat terbaik untuk penggorengan adalah potongan tanpa tulang yang dimasak dengan cepat dengan ketebalan antara satu dan satu setengah inci, seperti NY Strip, rib eye atau filet mignon (Untuk potongan yang lebih besar atau masak lambat, seperti tenderloin daging sapi panggang dengan saus anggur merah atau rebusan daging sapi dengan wortel dan kentang, penggorengan biasanya merupakan langkah pertama, dan kemudian Anda menyelesaikan memasak di oven).
Untuk memulai, keringkan steak dengan handuk kertas (Setiap kelembapan di bagian luar steak harus terlebih dahulu menguap sebelum daging mulai berwarna cokelat).
Bumbui steak dengan banyak di kedua sisi dengan garam dan merica; bumbu akan menempel di permukaan dan membantu menciptakan kerak yang lezat.
Simak Juga: Catering Diet Jakarta
Nyalakan kipas angin Anda dan panaskan wajan berat di atas api sedang-tinggi sampai SANGAT panas. Panci terbaik untuk penggorengan adalah baja tahan karat atau besi tuang karena dapat menahan suhu tinggi.
Tambahkan minyak ke wajan. Anda akan tahu itu cukup panas ketika mulai berkilau dan bergerak dengan lancar di sekitar panci.
Atur steak dengan hati-hati ke dalam wajan, lepaskan dari Anda sehingga minyak tidak memercik ke arah Anda. Itu harus mendesis (Gunakan panci yang cukup besar sehingga tidak terlalu pas atau panci akan menjadi dingin dan makanan Anda akan mengukus, bukan gosong).
Tinggalkan itu! Hindari godaan untuk mengintip atau mengutak-atik atau membalik berulang kali. Steak perlu beberapa menit tidak terganggu untuk mengembangkan kerak coklat (Jangan khawatir lengket; steik akan mudah lepas saat siap dibalik).
Baca Juga: Catering Makanan Sehat Jakarta
Balik steik saat mudah lepas dan bagian bawahnya berwarna coklat tua (biasanya sekitar 3 menit).
Lanjutkan memasak steak selama 3 hingga 4 menit lagi di sisi bawah untuk rare atau medium-rare.
Selama menit terakhir memasak, tambahkan 1 sendok makan mentega dan beberapa tangkai thyme segar ke dalam wajan dengan steik (ini opsional tapi enak).
Jika Anda menyajikan steak tanpa irisan, pindahkan ke piring dan sajikan panas. Jika Anda berencana untuk mengiris steik, pindahkan ke talenan dan diamkan, ditutup dengan aluminium foil, selama 5 hingga 10 menit; kemudian iris tipis melawan serat. (Istirahat memungkinkan jus untuk didistribusikan kembali dari luar steak; jika Anda mengirisnya terlalu cepat, jus akan keluar darinya).
Kunjungi Juga: Steak di Jakarta Selatan