Masak Makanan dan Sayur Terbukti Aman Loh Pakai Panci Aluminium

Masak Makanan dan Sayur Terbukti Aman Loh Pakai Panci Aluminium

Beredarnya info yang menceritakan bahwa panci almunium mengandung racun, membikin galau banyak orang. Tetapi terbukti info itu tak benar sama sekali.

Di akhir tahun 2017 lalu tersebar info seputar bahaya pemakaian panci almunium. Dalam review info hal yang demikian, panci almunium diklaim bisa merusak organ tubuh, menyebabkan kanker, malah sampai membikin tulang kering.

Tentunya info ini membikin galau banyak orang, apalagi di Indonesia banyak orang yang memakai panci berbahan aluminum untuk memasak sampai menghangatkan makanan.

Baca Juga: https://tinyurl.com/ycwevhdk

“Sayangnya sedangkan informasinya hoax, tetapi banyak orang yang percaya jika panci almunium itu berbisa dan membahayakan untuk kesehatan. Meskipun hingga kini belum pernah ternyata,” ungkap Irvan Kartawiria, pembawa acara dan narasumber Cekidot (15/09).

Irvan bersama Harry Nazarudin dari Kimiasutra, yang membahas segala seputar kimia dan makanan dalam bahasa gampang dimengerti.

Mereka menggelar sesi pembicaraan mengasyikan melewati #KimiasutraPanci, yang mengupas tuntas seputar panci. Acara ini yaitu hasil kerja sama dengan Jalansutra dan Pantry Magic Kemang.

Dua pakar kimia ini menjelaskannya dengan bahasa yang gampang, dan dimengerti banyak orang. Acara pembicaraan ini juga dilengkapi uji coba lantas, memasak sayuran memakai panci almunium.

“Kita di sini sengaja memakai sayuran sawi hijau. Sebab banyak info yang beredar jika masak sayuran di panci aluminum itu warnanya jadi berubah, terus membahayakan, makanya kita buktikan bareng-bareng,” tutur Harry, yang pakar membeberkan pelaksanaan kimia dalam makanan.

Untuk perbandingannya Irvan dan Harry memakai panci aluminum, dengan panci berbahan stainles steel yang dianggap lebih aman. Sesudah sayuran sawi direbus dalam air yang mendidih, memang nampak perbedaan warna dari dua panci hal yang demikian.

Alhasil sayuran sawi ini tak berubah warna, yang berbeda berlokasi pada tingkat warna keruh dari air rebusannya.

“Di sini nampak bahwa air rebusan dari panci almunium lebih keruh, diperbandingkan air rebusan dari panci stainless steel. Ini sama sekali tak berbisa atau membahayakan, sebab dalam sayuran banyak kandungan gizi, salah satunya polisakarida. Polisakarida ini akan pecah kalau berjumpa dengan temperatur panas, sehingga membikin air rebusan sayur menjadi keruh,” tutur Irvan yang juga seorang komika stand up comedy Indonesia.

“Dari sini kita dapat lihat bahwa tak ada perbedaan antara memasak memakai panci almunium, atau panci bahan lain.”

Lebih lanjut Irvan juga membeberkan bahwa panci almunium aman untuk dipakai, sebab panci ini mempunyai lapisan natural dari almunium yang teroksidasi. Lapisan ini kemudian berubah sebagai aluminum oxide (AI203), sehingga kandungan kimia yang ada di panci tak bereaksi dikala terkena makanan.

“Resumenya panci almunium tak berbisa dan aman dipakai untuk masak sayur. Satu-satunya yang mungkin sirna ialah kandungan nutrisinya, terpenting kalau kita memasaknya dalam temperatur tinggi dan lama,” pungkas Harry, selaku penulis buku Kimia Masakan.

 

Baca Juga: https://bit.ly/2OBQTnt